Lieblingsrezepte

Schneller Erdbeerkuchen auf kaltem Wege

200 g Butterkekse ( Zwieback, Knäckebrot, andere Kekse)

125 g weiche Butter

evtl. 2 - 3 El Puderzucker

oder

200 g flüssige Schokolade mit

100 g zerbröselten Cornflakes mischen

600 g Frischkäse

100 g Creme fraiche oder auch Sahne

2 El Zucker

1 Vanille-Zucker

500 g Erdbeeren

Zuerst die Kekse in einen Gefrierbeutel bröseln und mit einem Nudelholz ›feinrollen‹. Dazu die sehr weiche Butter und nach Geschmack den Puderzucker geben (bei Butterkeksen ist der Boden süß genug) Die Masse in eine Spring- oder Tartform geben, festdrücken und kalt stellen.

Frischkäse mit Sahne oder Crème fraîche aufschlagen und mit Zucker abschmecken. Die Crème auf den festgewordenen Boden verteilen.

Erdbeeren waschen entkelchen und halbieren und auf die Crème legen. Mit Zitronenmelisse verzieren.

Klassiker

Erdbeermarmelade:

1 kg gewaschene und entkelchte Erdbeeren

1 kg Gelierzucker 1:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1

Aufkochen und nach 3 - 5 Min. mit dem Pürierstab nach Belieben zerkleinern oder pürieren. Heiß (mit dem Litermaß) in saubere Schraubverschlussgläser füllen und verschließen (evtl. den Schaum abnehmen und frisch verzehren). Gläser noch heiß kurz auf den Kopf stellen damit der ›Deckel sterilisiert wird‹ und abkühlen lassen.

Tipp: Erdbeermarmelade wird schnell braun und sieht dann unappetitlich aus. Frischgekocht hat sie immer eine tolle Farbe. Deshalb die Erdbeeren kiloweise – natürlich gewaschen und entkelcht – einfrieren und dann bei Bedarf mit den gefrorenen Früchten die Marmelade im Laufe des Jahres wie oben angegeben frisch kochen.

Blitz-Erdbeerbowle

1 kg Erdbeeren

0,75 l halbtrockener Weißwein

0,75 l Erdbeerwein

0,75 l Sekt

Erdbeeren waschen und entkelchen. Die Früchte in Scheiben schneiden. Die gekühlten Getränke in ein Bowle-Gefäß und zum Schluß die Erdbeeren hinzufügen. Sofort servieren!

Tipp: Mineralwasser zum Verdünnen kann sich jeder nach Belieben in sein Glas füllen, so schmeckt‘s prickelnder, weil die Kohlensäure besser erhalten bleibt.