Lieblingsrezepte

Blaubeer Torteletts ( superschnell )

6 Fertige Torteletts oder selber Mürbeteigtorteletts backen

250 g Frischkäse

200 g Sahne

500 g Blaubeeren

Eventuell Tortenguss

Frischkäse mit Sahne und Zucker nach Geschmack aufschlagen und auf den Torteletts streichen, Blaubeeren waschen, abtropfen und auf die Frischkäsemasse verteilen, eventuell Tortenguss nach Belieben.

Blaubeerkompott mit Wein

1000 kg Blaubeeren

100 ml Wasser

200 ml Wein (rot oder weiß)

1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen.

Blaubeeren mit Wasser und Wein aufkochen, Puddingpulver mit etwas Wein oder Wasser kalt anrühren und die Blaubeeren andicken.

Blaubeer-Baiser-Traum

2 Becher Sahne

2 - 3 Pck. Vanillezucker

500 g Magerquark

500 g Frische oder gefrorene Blaubeeren

1 Paket Schaumgebäck ( Baisers )

Zuerst die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen, dann die steifgeschlagene Sahne mit dem Magerquark vermischen. Das Schaumgebäck zerkleinern ( am besten in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln ). In einer Schüssel schichtet man zuerst die Schaumgebäckbrösel, dann das Sahne-Quarkgemisch, die frischen oder unaufgetauten Blaubeeren, dann wieder Schaumgebäck und so weiter.

Blaubeerpfannkuchen ( 4 Personen )

250 g Blaubeeren

250g Mehl

500 ml Milch

3 Eier trennen

1 Prise Salz

2 El Zucker

Butter zum Braten

Blaubeeren, wasch, verlesen und abtropfen lassen, die Eier trennen und die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl und die Milch dazu geben. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtige unter den Teig mengen. In der Pfanne ½ Eßl. Butter nicht

zu stark erhitzen und mit einer Schöpfkelle den Teig jeweils bis 1 ½ cm dick in die Pfanne füllen, Schnell etwa 2 gehäufte Esslöffel Blaubeeren auf dem flüssigen Teig verteilen und beide Seiten goldbraun backen.

Tipp zum Wenden: Eine Hilfe kann der beschichtete Boden einer Spingform sein, auf die man den Pfannkuchen wenden und gleiten lässt.

Das Geheimnis für gelungene, gebackene Blaubeerpfannkuchen ist das Aufschlagen der Eiweiße zu Eischnee! Erst dann haften die Blaubeeren im Teig beim Abbacken und Wenden ( und fliegen nicht blaufärbend durch die Gegend oder Verbrennen ). Ansonsten kann man immer Blaubeerkompott kochen und

zu den normalen Pfannkuchen reichen.